El queso criollo es elaborado en la Comunidad de Ciro Caldera por varias personas, entre ellas tenemos: Sr. Ruben Pirona, Sr. Froilan Álvarez, Sr. Ramón Álvarez, Sr. Osvaldo Paz; Sr. Teodoro Paz. Se elabora de la siguiente manera: Primero se coloca "cuajo" a la leche este se agrega de acuerdo a la cantidad de leche que haya, este procedimiento es para "cortar" la leche. Luego se "revuelve" para que se "quiebre" la leche y se deja reposar para que se forme el queso. Cuando este este cuajado se extrae y se pica en "cuadritos" para "salar". Se agrega sal tomando en cuenta la cantidad de queso y se coloca en el cincho instrumento de madera que le da forma al queso, este se prensa para que se salga el suero verde que le queda y se deja prensado por 24 horas aproximadamente. De esta manera queda listo para su consumo y venta.
Informante: Osvaldo Paz
No hay comentarios:
Publicar un comentario